Suhu pangalusna pikeun drying jagong dina dryer jagong.
Naha kudu suhu nupengering gandumdikadalikeun?
Di Heilongjiang, Cina, pengeringan mangrupikeun bagian penting tina prosés neundeun jagong. Ayeuna, kalolobaan perusahaan panyimpen gandum di Propinsi Heilongjiang nganggo menara pengeringan salaku mesin pengering jagung. Nanging, metode pengeringan sareng sababaraha faktor éksternal sering mangaruhan kualitas jagong. Kahiji, struktur munara drying teu munasabah, nu ngabalukarkeun juru maot di kamar drying mana jagong dipanaskeun, hasilna drying henteu rata; kadua, jalan jagong asup jeung kaluar bisa kalayan gampang ngabalukarkeun karuksakan kana jagong; katilu, kipas drying nu ayapengering jagongmindeng nyedot gas flue suhu luhur jeung sparks kana pipa, kaduruk jagong, ngahasilkeun séréal kaduruk, sarta mangaruhan kualitas jagong; kaopat, munara drying aya utamana nundutan batubara atah salila prosés drying. Kalolobaan batubara atah ieu teu acan diolah sagala cara. Nalika aranjeunna diduruk dina tungku anu diduruk ku tangan atanapi tungku anu diduruk ku mesin, gas buang anu suhu luhur ngotoran jagong.
Dampak prosés pengeringan kana kualitas jagong
Tujuan utama drying nyaéta pikeun ngurangan kandungan Uap jagong dina waktu pikeun mastikeun gudang aman. Dinaprosés pengeringan jagung, jagong teu ngan ngaluarkeun jumlah badag Uap, tapi ogé ngancurkeun kualitas alamiah jagong ka extent sababaraha. Komponén utama jagong nyaéta pati, protéin sareng lemak. Lamun suhu drying teuing tinggi, aci jeung protéin bakal gelatinize sarta denature, sahingga leungit gizi aslina maranéhanana. Ku alatan éta, kontrol suhu drying penting pisan pikeun kualitas jagong.
Dampak kana aci
Eusi aci dina jagong nyaéta 60% nepi ka 70%, sarta aci diwangun ku granules aci tina ukuran béda. Sacara umum, aci teu leyur dina cai tiis tapi leyur dina cai panas. Aci bakal ngabareuhan sanggeus leyur dina cai. Parobahanna henteu écés di handap 57°C. Lamun hawa ngaleuwihan 57 ° C, utamana lamun suhu drying teuing tinggi, aci jagong bisa gelatinize (penampilan kaduruk), struktur bakal robah, viskositas steaming bakal ngurangan, teu gampang pikeun ngabentuk bal, rasa bakal. leungit lamun didahar, rasa bakal diverge, sarta bakal aya gambar caket, hasilna panurunan dina kualitas jagong.
Pangaruh kana protéin sareng énzim
Eusi protéin dina jagong kira-kira 11%. Éta koloid hidrofilik kalayan sensitipitas panas anu kuat. Jagung bakal denaturasi dina suhu luhur, sarta kamampuhna pikeun nyerep cai sarta ngabareuhan bakal ngurangan. Nu leuwih luhur suhu, nu gede darajat denaturation. Suhu kedah dikontrol sacara ketat nalika pengeringan, anu mangrupikeun konci pikeun ngajaga kualitas présipitasi. Énzim mangrupikeun protéin khusus. Jagung mangrupikeun sisikian sareng organisme hirup. Sadaya prosés biokimia na dikatalisis sareng diatur ku sababaraha énzim. Aktipitas énzim naék kalayan paningkatan suhu. Nanging, nalika suhu langkung ti 55 ℃, kagiatan énzim mimiti turun. Lamun hawa terus naek, énzim bisa denaturasi sarta aktivitas na bakal ancur.
Dampak kana gajih
Gajih dina jagong teu robah nyata handap 50 ℃. Lamun suhu luhur 60 ℃, lemak bakal jadi rancid alatan oksidasi jeung lemak bakal terurai jadi asam lemak. Suhu pengeringan anu langkung luhur bakal ningkatkeun nilai asam lemak jagong. Jagung kalayan nilai asam lemak anu luhur henteu gampang disimpen, sareng rasana janten haseum sareng kualitasna ngirangan.
Pangaruh kana selulosa
Selulosa mangrupikeun polisakarida penting dina jagong. Eusi serat jagung garing turun kalayan ngaronjatna darajat drying, sabab hawa teuing tinggi bakal ngahasilkeun scorch, eusi serat bakal ngurangan, sarta sababaraha serat bakal dirobah jadi furfural. Ku alatan éta, dina industri alkohol, kontrol kernels dibeuleum ketat, sabab furfural dihasilkeun dina kernels dibeuleum bakal ngurangan nilai oksidasi produk alkohol jeung mangaruhan kualitas alkohol.
Pangaruh kana vitamin
Vitamin dina jagong kaasup A, B, E, D jeung C. Lamun hawa ngaleuwihan 50 ℃, vitamin E, B jeung C bakal robah. Ku alatan éta, suhu drying kudu dikawasa salila drying. Lamun suhu luhur teuing, vitamin bakal ancur ku suhu luhur.
Dampak kana kualitas penampilan
Prakték geus ditémbongkeun yén suhu sisikian umum handap 50 ℃ boga pangaruh saeutik kana warna jeung rasa jagong; lamun suhu sisikian antara 50 jeung 60 ℃, warna jagong jadi torek jeung seungit aslina geus greatly ngurangan; lamun suhu sisikian luhur 60 ℃, jagong jadi kulawu jeung leungit rasa amis aslina. Lamun hawa drying teu ogé dikawasa salila prosés drying, sajumlah badag séréal dibeuleum bakal dihasilkeun, atawa kandungan Uap sababaraha séréal bakal teuing low, nu bakal ngabalukarkeun séréal jagong megatkeun salila transportasi atawa pangiriman, ngaronjatkeun Jumlah séréal anu teu sampurna, sareng teu toleran kana panyimpenan, mangaruhan kualitas jagong.
waktos pos: Jan-02-2025